Trotzdem zeigt meine Erfahrung, dass 75-80% aller Menschen von der Getreidevermeidung profitieren können, egal ob es sich um aufkeimendes Getreide handelt, ob man an Glutenintoleranz leidet, oder nicht. Das liegt daran, dass Getreide üblicherweise schnell in Zucker gespalten wird, was einen Anstieg von Insulin verursacht und andere gesundheitliche Probleme verschlimmern kann.

Bei diesen Problemen handelt es sich um:

• Übergewicht
• Einen hohen Cholesterinspiegel
• Hoher Blutdruck
• Diabetes Typ 2
• Krebs

Die einzigen bestehenden Ausnahmen sind die, bei denen es sich beim Ernährungstyp um Kohlenhydrat-Typen handelt, die nicht an einer Glutenintoleranz leiden. Trotzdem ist es wichtig, den Unterschied zwischen den Gemüsekohlehydraten und den Getreidekohlehydraten zu kennen, auch wenn man beide als „Kohlenhydrate" bezeichnet. Im Gegensatz zu den Gemüsekohlehydraten braucht man die Kohlenhydrate des Getreides nicht in großen Mengen in der Ernährung.

Die vermehrte Verbreitung der Zöliakie Krankheit ist ein klarer Beweis, dass wir nicht dafür geschaffen sind, so große Mengen an stärke- und zuckerreichem Essen zu uns zu nehmen, was Viele jedoch tun.

Zusammenfassend kann man sagen, dass die meisten Leute viel zu viel Brot, Cerealien, Nudeln und Getreide zu sich nehmen (dieses aus Getreide, nicht mit Gemüsekohlenhydraten), Reis, Kartoffeln und Kuchen, was negative gesundheitliche Konsequenzen nach sich zieht.

Und ja, dies beinhaltet auch Erdfrüchte/Gemüse/Getreide. Sie sind offensichtlich aufgrund einer Vielzahl von Gründen gesünder für uns; wenn man jedoch das Endergebnis betrachtet, verursachen beide die gleichen Schäden: Reaktionen mit dem Protein Gliadin im Weizen und einen negativen Einfluss auf die Insulin Stoffwechselprodukte.

Tatsächlich haben zwei Drittel der amerikanischen Bevölkerung Übergewicht oder sind adipös, und einer von vier Amerikanern ist Diabetiker oder prädestiniert dafür, Diabetiker zu werden.  Das sind klare Anzeichen dafür, dass sich unsere Ernährung zu sehr von den Normen entfernt hat, die dem Körper gut tun.

Glücklicherweise gibt es in Amerika Gemeinden, in denen Übergewichtige zur Minderheit gehören. Ich verbrachte 10 Tage in den Aspen, Colorado Anfang Juli und ich schätze, dass weniger als 5% der Bevölkerung dort übergewichtig sind. Natürlich gibt es in Europa viele Gemeinden, in denen die Rate so niedrig ist, doch das ist für die Vereinigten Staaten höchst ungewöhnlich.

Bildquelle: berlinrob / Clipdealer 

 

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